Chi Siamo

Dalla passione familiare da circa 40 anni per la buona cucina tradizionale adattata alle nuove esigenze di mercato personalizzando il servizio, proprio come in una sartoria, dal vestito esterno della sfoglia, fino al ripieno con il giusto equilibrio degli ingredienti rispecchiando al massimo ciascuna cucina regionale italiana o straniera SENZA aggiungere conservanti (se aggiunti, solo su richiesta del cliente), chiamando Pasta Ripiena …. “Il Ripieno vestito con la Pasta”.

La scelta di materie prime, sempre freschissime, la rapidità con cui Il Sarto della Pasta è in grado di realizzare ogni suo prodotto, secondo le richieste di ciascun cliente, l’utilizzo di materie prime fresche o disidratate o liofilizzare, pone il Sarto della Pasta al Top della Qualità.
Fattore fondamentale della fragranza e freschezza della pasta, soprattutto di quella ripiena, è l’utilizzo di materie prime, solo di stagione, la consumazione del prodotto entro 5 giorni, produzione sempre a temperatura controllata, eseguendo con cura ogni fase di lavorazione, ogni sequenza nel corretto mix degli ingredienti, l’eventuale marinatura e cottura e sminuzzando a mano ogni ingrediente per poi amalgamarli ottenendo così il ripieno desiderato per la lavorazione a mano o per le macchine formatrici che assemblano la pasta al ripieno.